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地瓜

番薯（學名：Ipomoea batatas，英語：Sweet potato）亦稱蕃薯、紅薯、甘藷、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。為旋花科番薯屬的一種常見多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。番薯一詞也單指其塊根；塊根無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色（紫薯），除直接食用外，更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。

地瓜屬於全穀雜糧類，富含膳食纖維、維生素B6、維生素C、葉酸、鈣質、鉀及β-胡蘿蔔素等眾多營養。另外，地瓜所含β-胡蘿蔔素能夠幫助抗癌。地瓜所含的葉酸、黏性蛋白質等成分，可以防止血管硬化，預防心臟疾病，相當有益心臟健康。

愛吃地瓜嗎？地瓜為超級食物，好吃便宜營養又美味

地瓜富含膳食纖維、維生素B6、維生素C、葉酸、鈣質、鉀及β-胡蘿蔔素等眾多營養。膳食纖維有益腸胃健康、防便祕及腸道病變。另外，地瓜所含β-胡蘿蔔素能夠幫助抗癌。地瓜所含的葉酸、黏性蛋白質等成分，可以防止血管硬化，預防心臟疾病，相當有益心臟健康。

地瓜好吃營養價值高，但是值得注意的是烤地瓜因高溫會將澱粉轉化為麥芽糖，GI值會飆升至高GI (82-94)，血糖上升速度快。因此，想控糖或減重，應選擇蒸煮方式，且煮熟後放涼吃能產生更多抗性澱粉，進一步降低GI值。
※地瓜屬於低GI食物，可以穩定血糖。

地瓜的營養與功效：

• 膳食纖維－地瓜中的膳食纖維可以幫助潤腸通便，改善便祕、痔瘡。依據台灣食品營養成分資料庫每100g地瓜含有2.4g的膳食纖維，增加飽足感還有延緩血糖上升。
• 維生素A－維生素B5、維生素B6，地瓜葉中的維生素A是脂溶性營養素，維持皮膚健康、視力和器官功能。
• 維他命C－天然抗炎化合物能抑制發炎保護細胞。
  ※地瓜中所含的維生素C，因為有澱粉包裹，能穩定地被人體吸收
  ※慢性低度炎症，不控制會增加慢性病風險，如肥胖、糖尿病、心臟病等
• 錳－幫助生產膠原蛋白，促進皮膚、骨骼的健康。
  
• 鉀－鉀是調節心跳、神經訊號重要元素之一。
  ※鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫
  
  
• 鎂－維持動脈、血液、骨骼、心臟、肌肉與神經系統健全、功能正常，鎂也有助對抗壓力。當肌肉收縮時，鎂也可以幫助放鬆肌肉，減少腫脹，並幫助保護、控制腎臟活動。
• 花青素－地瓜含多量的花青素可改善視力，減輕眼睛疲勞。
  紫肉地瓜中的花青素，可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。
• β-胡蘿蔔素－地瓜含有β-胡蘿蔔素等類蘿蔔素，能降低罹患肺癌、胃癌、結腸癌風險。β-胡蘿蔔素可以減少陽光對皮膚的傷害。類蘿蔔素會在人體中轉換成維生素A，對維持視力健康、增強免疫能力也都有幫助。類蘿蔔素也是抗氧化劑，對養生保健、減緩老化都有好處，可以抵抗自由基對身體的傷害。
• 葉酸－停經前期的女性來說β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維，有幫助於乳癌的預防。
  ※多吃抗氧化的食物，對於降低心智退化及失智症的機率

吃地瓜的壞處有哪些？

• 食用地瓜時要煮熟，澱粉中的細胞壁如果沒經過高溫分解，不易被人體吸收消化。生食容易出現打嗝脹氣等腸胃不適。
• 地瓜中含有豐富的鉀離子，腎功能不好的人需要注意鉀離子的吸收。
  ※鉀離子不會傷害腎，腎功能正常的人可以正常食用鉀離子食物，如地瓜、香蕉、哈密瓜。
• 地瓜中含有「氣化酶」，多食會容易放屁。
  
  

參考資料：Hello醫生  超級食物地瓜好處多！地瓜料理方式介紹與迷思破解

麥克米倫字典中，超級食物（Superfood）定義為「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」。牛津字典則定義為「被認為對健康有益的非常營養的食物」。 

截至民國105年，中華民國的教育部國語詞典中沒有這個詞彙。 公益組織英國癌症研究協會表示「超級食物」只是個行銷手法，背後沒有多少科學基礎。
以上文字節取自

超級食物- 维基百科