花旗參（學名：Panax quinquefolius）是人參的一種。

原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名。此外，它又稱為洋參、西洋參、野山泡參 、廣東人參，為粉光參的一種。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯。

加拿大目前是全球西洋參最大的生產國，平均年出口約2000噸，其中85%來自安大略省，15%來自不列顛哥倫比亞省。安大略省之土壤、氣候、環境 都適宜培育西洋參。而目前美國所出產的花旗參有多達95%來自威斯康辛州的馬拉松縣；野生花旗參及類野生花旗參主要生長在阿巴拉契亞山脈包括紐約州北部的卡茲奇山脈。主產區在肯德基州，田納西州及北卡羅來納州。

西洋參的價格：市面上北卡羅萊納州，威斯康星州及紐約州北部卡茲奇山產的野生花旗參和類野生花旗參為最高價，因為物以稀為貴，其次為威斯康辛州產的種植花旗參、加拿大安大略省，然後中國東北及山東出產的西洋參。所以消費者需要認明產地的標示。

※以上資訊引用自：https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%B1%E6%97%97%E5%8F%82

【物特性源】

西洋参 PanaxquinquefoliusLin 又名花旗參、洋參、西参，為五加科人参腐多年生草本植物。根肉質，紡錘形，時呈分歧狀：圓柱形，有縱條紋；掌狀出複葉，通常3~4枚，輪生於莖端；小葉片廣卵形至倒卵形，先端突尖，邊緣呈粗鋸齒，傘形序，多數，花細短，色，花瓣圓形，綠白色；漿果扁圓形，成對狀，熟時鮮紅色。原産於加拿大的魁北克與美國威斯康辛州，因其產地不同，名稱也不同。加拿大產的叫西洋參，美國產的叫花旗參，中國亦有栽培。

【功效概述】

參是為人知的食兩用佳品其味甘、微苦入心、肺、經,具有補養 降火的功效,因其性寒味苦,故還可降虚火、除倦，適用氣勞倦、陰熱、咳嗽咳血、虛煩潮熱等症，一般常用量為每日3~6克。免發現，野生西洋参的有效成分含量是人工培的15倍；中國某項研究比較了超現4年生的西洋参中人參總電素含量是最高的，且每年8月至9月上旬為最佳時期。

【適宜人群】 

1. 久病體虛、陰虛內熱者可將此作為保健品服用。 
2. 肺虛久咳，或因酒過多導致的疾病，如咳嗽、聲音嘶啞、乾症，宜服用本品加調治。
3. 不適應高原缺氧環境者，食用本品可增強機體耐受力。 

【藥食的相互作用】

參酒
將西洋参切碎置於容器中，加入白酒，浸泡14天後食用。待酒飲完時，可重活北味薄，具有益氣陰、生津渴作用，少倦、聲音嘶啞者適參與枸杞子、麥門冬、酸棗仁等中藥配伍使用；具有補氣清心安神的功效，對於心力下降者有不錯的作用。

西洋參燉燕窩
取等量的燕窩與西洋參，加水燉製3小時即可飲用，每日一次，對於久咳肺虛、咳嗽咳血者有一定作用。 

西洋參蜂蜜茶
先將西洋參加水慢煮，直至湯中有參味，待冷卻後加入蜂蜜和糖作茶飲，具有清熱潤腸的作用，對胃熱便秘的人較為適宜。 

西洋參燉羊肉
將羊肉洗淨後，加入西洋參、陳皮、生等入鍋慢，補虛而不生熱，為冬日進補的良品。

【典故及歷代名家點評】雖然西洋參屬於外引進的藥品，但自清代起便有不少關於此藥的記載

《本草綱目拾遺》
「若對半開者，名片参，不佳。反蘆。入藥選皮細潔，切開中心不黑，緊實而大者良，近日有嫌其，飯鍋上蒸數十次而用者，或用桂圓肉拌蒸而用者。」 

《本草從新》
「肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」 

《藥性考》
「補陰退熱。製益氣,扶正氣。」 

《本草再新》
「治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血，勞，固精安神，生產諸虛。」 

《本草求原》
「清肺腎，涼心以降火，消暑，解酒。」 

《增訂偽藥條辦》
「西參滋陰降火，東參提氣火，效用相反，凡是陰虛火旺，勞嗽之人，每用真西參，則氣平火，咳嗽漸，若用偽光參，則現舌紅，乾咳痰血，口燥氣促諸危象焉。」 

《醫學衷中參西錄》
「能補助氣分，並能補益血分。」 

西洋參曾一度被稱為「色黃金」。
據傳康熙年間，康熙帝令禁止採長白山草，故諸多珍貴人此時北美西洋參進入中國市場，頗受歡迎，可換取大量黃金，故有此美稱。 西洋參情有獨鍾，曾以此治好腹瀉，其後此參便身翻倍，廣受喜愛。 

【藥用價值】於國外引進的草藥，故古代文獻對其的記載始於清代，其量並不多，而現代醫學對的藥理研究已較為詳細。

治療心血管疾病
本品對多種心血管疾病有著療效，主要包括抗心律失常、降血脂、增加機體循環。

免疫力
高麗参、西洋参、紅参均有提高機體免疫力的作用，但高麗參效果最好，西血谷量、抗心肌缺血等多方面。
為有實驗表明，西洋参所含的人参皂素民、西洋参總電素可明顯提高腫瘤患者自 (NK細胞)及淋巴因子激活的殺傷細胞(LAK細胞)的活性。
抗癌作用，西洋參含有的人參皂素具有較強的抗癌作用，對各種癌細胞增殖均有抑制作用。

【食療保健】西洋參含有12種人參皂素、16種胺基酸、7種人體所需的微量元素和4種宏量元素，其作為食療佳品具有以下作用：

寧神益腦
西洋參所含的人參皂素 對中福神經有一定的制作用，故能安定精神；且西洋參具顯著的抗疲勞、抗缺氧作用，亦有動物實驗發現本品有提高學習和記憶能力的作用。 

餐陰生津
本品味甘性凉，善養肺胃之陰液，故長期食用可起到生津止渴、養陰潤肺效。目前實驗認為，西洋參能夠拮抗阿托品抑制唾液分泌，故有一定的養陰作用。 

延緩衰老
本品具有明顯的抗DNA損傷作用，且其能提高機體對體溫的調節能力及促生長能力，因此其在抗衰老方面有一定功。
此外有實驗發現，西洋参液在一定程度上可預防生殖細胞的畸變。目前認為，
西洋參的抗衰老作用遠大於人參。

人蔘皂苷（Ginsenoside）又稱人蔘皂甙，「皂甙」一詞由英文Saponin 意譯而來，源於拉丁語的 Sapo（肥皂）。人蔘皂苷是一種固醇類化合物，三萜皂苷。其只在人蔘屬植物中可發現到。人蔘皂苷被視為是人蔘中的活性成分，因而成為研究的目標。因為人蔘皂苷影響了多重的代謝通路，所以其效能也是複雜的，而且各種人蔘皂苷的效能是難以分離出來的。