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菇蕈類及其來源製取之原料


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資料來源： 台灣食品原料整合查詢平臺 
更新日期：2023/5/5


一、可供食用之原料
菇蕈類及其來源製取之原料

  1. 巴西蘑菇；姬松茸；太陽菇 Brazil mushroom 
    (學名：Agaricus blazei Murill) 
    *部位：子實體、菌絲體

  2. 柳松菇；柳松茸；田頭菇 Brown swordbelt 
    (學名：Agrocybe aegerita (Briganti) Singer) 
    *部位：子實體

  3. 黃羅傘；橙蓋鵝膏菌；白橙蓋鵝膏菌 Caesar's mushroom 
    (學名：Amanita caesarea（Scop. : Fr.）Pers. : Schw.) 
    *部位：子實體

  4. 黑靈芝；烏芝
    (學名：Amauroderma rugosum (Bl. et Need) Torrend) 
    *部位：子實體

  5. 牛樟芝；牛樟菇；牛樟菰
    (學名：Antrodia camphorata, Antrodia cinnamomea, Taiwanofungus camphoratus) 
    *部位：子實體、菌絲體

  6. 蜜環菌 Honey Fungus 
    (學名：Armillaria mellea (Vahl ex Fr.) Karst.) 
    *部位：菌絲體

  7. 黑木耳
    (學名：Auricularia auricula-judae（Fr.）Quel.) 
    *部位：子實體

  8. 毛木耳
    (學名：Auricularia polytricha(Mont.) Sacc.) 
    *部位：子實體

  9. 黑牛肝菌；銅色牛肝菌 Queen bolete 
    (學名：Boletus aereus Bull.) 
    *部位：子實體

  10. 美味牛肝菌
    (學名：Boletus edulis Bull.) 
    *部位：子實體

  11. 梭柄松苞菌；紗羅包；梭柄乳頭菌 Catathelasma ventricosum 
    (學名：Catathelasma ventricosum（Peck）Sing.) 
    *部位：子實體

  12. 冠鎖瑚菌；珊瑚菌
    (學名：Clavulina cristata（Fr.）Schroet.) 
    *部位：子實體

  13. 冬瓜菌；毛頭鬼傘 Lawyer's wig, Shappy ink cap, Shappy mane 
    (學名：Coprinus comatus (Mull.: Fr.) SF Gray) 
    *部位：子實體

  14. 蛹蟲草
    (學名：Cordyceps militaris（L. ex Fr.）Link) 
    *部位：子實體、菌絲體

  15. 冬蟲夏草 Cordyceps 
    (學名：Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc., Ophiocordyceps sinensis) 
    *部位：蟲體及子實體之複合體

  16. 冬蟲夏草子實體 Cordyceps 
    (學名：Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc., Ophiocordyceps sinensis) 
    *部位：子實體

  17. 冬蟲夏草菌絲體
    (學名：) 
    *部位：菌絲體

  18. 雲芝
    (學名：Coriolus versicolor（Linn. ex Franchet）, Trametes versicolor (L.: Fr.) Pilat) 
    *部位：子實體、菌絲體

  19. 喇叭菌 Horn of plenty 
    (學名：Craterellus cornucopioides（L. : Fr）Pers.) 
    *部位：子實體

  20. 竹笙；竹蓀；長裙竹蓀 Long net stinkhorn 
    (學名：Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers.) Fischer) 
    *部位：子實體

  21. 金針菇 Golden mushroom, Enokitake 
    (學名：Flammulina velutipes (Curtis : Fr.) Singer) 
    *部位：子實體

  22. 樹舌靈芝
    (學名：Ganoderma applanatum (Pers. ex Wallr.) Pat.) 
    *部位：子實體

  23. 紫芝
    (學名：Ganoderma japonicum (Fr.) Lloyd , Ganoderma formosanum Chang et Chen) 
    *部位：子實體

  24. 鹿角靈芝
    (學名：Ganoderma lucidum (Antler)) 
    *部位：子實體

  25. 靈芝；赤芝
    (學名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.) 
    *部位：子實體、菌絲體、孢子

  26. 松杉靈芝
    (學名：Ganoderma tsugae Murr.) 
    *部位：子實體

  27. 舞茸；舞菇 Maitake 
    (學名：Grifola frondosa (Dicks : Fr. ) S. F. Gray) 
    *部位：子實體

  28. 猴頭菇 Monkey Head Mushroom 
    (學名：Hericium erinaceus（Bull.ex Fr.）Pers.) 
    *部位：子實體、菌絲體

  29. 粉紅蠟菌；粉紅蠟傘
    (學名：Hygrophorus pudorinus Fr.) 
    *部位：子實體

  30. 青岡菌；金褐傘 Golden false pholiota 
    (學名：Hygrophorus russula（Fr.）Quel.) 
    *部位：子實體

  31. 滑菇 Nameko, Viscid mushroom, Nameko mushroom 
    (學名：Kuehneromyces nameko（T. Ito）S.Ito, Pholiota nameko) 
    *部位：子實體

  32. 黃牛肝；黃皮牛肝菌；黃皮疣柄牛肝菌 Yellow-cracking boletus, Boletus crocipodius letellier 
    (學名：Leccinum crocipodium（Letellier）Watling) 
    *部位：子實體

  33. 香菇；香蕈 Shiitake mushroom 
    (學名：Lentinus edodes （Berk.）Sing, Lentinula edodes) 
    *部位：子實體、菌絲體

  34. 太歲食用菌；潔麗香菇
    (學名：Lentinus lepideus) 
    *部位：子實體

  35. 虎奶菇；菌核側耳
    (學名：Lentinus tuber-regium (Fr.) Fr. 〔Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing.〕) 
    *部位：子實體

  36. 高大環柄菇
    (學名：Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing. 〔Lepiota procera (Scop.: Fr.) S.F. Gray 〕) 
    *部位：子實體

  37. 羊肚蕈（菌）；羊肚蘑；蜂窩蘑；羊肚菜 Morel mushroom 
    (學名：Morchella esculenta（L.）Pers.) 
    *部位：子實體

  38. 桑黃
    (學名：Phellinus linteus (Berk. et Curt) Aoshima, Inonotus Iinteus, Polyporus linteus, Tropicoporus linteus , Sanghuangporus sanghuang)
    *部位：子實體

  39. 白樺菌菇
    (學名：Piptoporus betulinus (Bull. Fr.) P. Karst., Fomitopsis betulina) 
    *部位：子實體

  40. 鮑魚菇 Abalone mushroom 
    (學名：Pleurotus abalonus Han et al.) 
    *部位：子實體

  41. 金頂側耳；榆黃蘑
    (學名：Pleurotus citrinopileatus Sing., Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus) 
    *部位：子實體

  42. 鴨掌菌；刺芹側耳；艾倫奇側耳 Boletus of the steppes 
    (學名：Pleurotus eryngii（DC. : Fr.）Quel.) 
    *部位：子實體

  43. 蠔菇；糙米側耳；白側 Common oyster mushroom, White oyster mushroom, Gray oyster mushroom 
    (學名：Pleurotus ostreatus（Jacq. : Fr.）Quel.) 
    *部位：子實體

  44. 姬菇；美味側耳
    (學名：Pleurotus sapidus（Schulz. apud. kalchbr.）Sacc.; Pleurotus cornucopiae（Paul : Pers.）Roll.) 
    *部位：子實體

  45. 香肉齒菌；黑虎掌
    (學名：Sarcodon aspratum（Berk.）S. Ito.) 
    *部位：子實體

  46. 翹鱗肉齒菌 Earth mushroom, Imbricated hydnum, Shingled hydnum 
    (學名：Sarcodon imbricatus（L. : Fr.）Karst.) 
    *部位：子實體

  47. 裂褶菌
    (學名：Schizophyllum commune Fr.) 
    *部位：子實體

  48. 繡球菌；繡球菇 Cauliflower fungus 
    (學名：Sparassis crispa Wulf : Fr.) 
    *部位：子實體

  49. 松塔牛肝菌；老人頭；絨柄松塔牛肝菌
    (學名：Strobilomyces floccopus (Vahl : Fr.) P. Karst.) 
    *部位：子實體

  50. 球蓋菌；皺環球蓋菇 Burgundy slime-head, Wine-cap stropharia, Stropharia 
    (學名：Stropharia rugosoannulata (Farlow ex Murrill)) 
    *部位：子實體

  51. 乳牛肝菌 Cow spunk, Cow boletus, Jersey cow bolete 
    (學名：Suillus bovinus (L. : Fr.) O. Kuntze) 
    *部位：子實體

  52. 點柄黏蓋牛肝蕈（菌）；點柄乳牛肝菌；白乳牛肝菌 Dotted stalk suillus, Granulated bolentus, Dotted stalk bolete 
    (學名：Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntze) 
    *部位：子實體

  53. 厚環乳牛肝菌；丁香 Larch boletus, Larch suillus 
    (學名：Suillus grevillei (Klotzsch: Fr.) Sing.) 
    *部位：子實體

  54. 雞樅菌；雞樅 Termite fungus, Termite mushroom 
    (學名：Termitomyces albuminosus（Berk.）Heim.) 
    *部位：子實體

  55. 金耳
    (學名：Tremella aurantia Schweinitz : Fries) 
    *部位：子實體

  56. 白木耳；銀耳
    (學名：Tremella fuciformis Berk.) 
    *部位：子實體

  57. 黃金銀耳；金耳
    (學名：Tremella mesenterica Retz.ex Fr.) 
    *部位：子實體

  58. 青岡菌；栗褐口蘑
    (學名：Tricholoma fulvocastaneum Hongo) 
    *部位：子實體

  59. 松茸；松口蘑 Matsutake 
    (學名：Tricholoma matsutake) 
    *部位：子實體

  60. 紅乳牛肝菌；紅絨蓋牛肝菌
    (學名：Xerocomus chrysenteron（Bull. : Fr.）Quel, Boletus chrysenteron) 
    *部位：子實體

  61. 黃乳牛肝菌；粉被牛肝菌
    (學名：Xerocomus pulverulentus（Opat.）Gilb., Boletus pulverulentus) 
    *部位：子實體

  62. 桑黃菌絲體
    (學名：Phellinus linteus, Inonotus Iinteus, Polyporus linteus, Tropicoporus linteus, Sanghuangporus sanghuang) 
    *部位：菌絲體

  63. 洋菇 button mushroom, common mushroom 
    (學名：Agaricus Bisporus) 
    *部位：子實體

  64. 松乳菇 saffron milk cap 
    (學名：Lactarius deliciosus) 
    *部位：

  65. 本菇； 本占地菇；玉蕈褶離傘 hon-shimeji 
    (學名：Lyophyllum shimeji) 
    *部位：子實體

  66. 褐環乳牛肝菌 slippery jack, sticky bun 
    (學名：Suillus luteus) 
    *部位：子實體

  67. 灰褐紋口菇 charbonnier, Streaked tricholoma 
    (學名：Tricholoma portentosum) 
    *部位：子實體

  68. 夏季黑松露 Summer truffle 
    (學名：Tuber aestivum vitt) 
    *部位：子實體

  69. 白松露 white truffle 
    (學名：Tuber albidum, Tuber magnatum) 
    *部位：子實體

  70. 草菇 Straw mushroom 
    (學名：Volvariella volvacea) 
    *部位：子實體



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