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台灣食品原料查詢

資料來源： 台灣食品原料整合查詢平臺 
更新日期：2023/5/5

一、可供食用之原料
微生物及其來源製取之原料

1. 啤酒酵母 Beer yeast, Brewer's yeast 
   (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
   *部位：菌體
   
   
2. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bacillus coagulans, Lactobacillus sporogenes) 
   *部位：菌體
   
   
3. 糖化菌
   (學名：Bacillus mesentericus) 
   *部位：菌體
   
   
4. 納豆菌
   (學名：Bacillus natto, Bacillus subtilis) 
   *部位：菌體
   
   
5. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bifidobacterium bifidum) 
   *部位：菌體
   
   
6. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bifidobacterium breve) 
   *部位：菌體
   
   
7. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bifidobacterium infantis) 
   *部位：菌體
   
   
8. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium animalis subsp. lactis) 
   *部位：菌體
   
   
9. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
   (學名：Bifidobacterium longum) 
   *部位：菌體
   
   
10. 酪酸菌
    (學名：Clostridium butyricum) 
    *部位：菌體
    
    
11. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus acidophilus) 
    *部位：菌體
    
    
12. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus bifidus) 
    *部位：菌體
    
    
13. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus brevis) 
    *部位：菌體
    
    
14. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus bulgaricus) 
    *部位：菌體
    
    
15. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus casei, Lactobacillus casei subsp. casei, Lacticaseibacillus casei) 
    *部位：菌體
    
    
16. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei subsp. Rhamnosus, Lacticaseibacillus rhamnosus) 
    *部位：菌體
    
    
17. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus cremoris) 
    *部位：菌體
    
    
18. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus delbrueckii) 
    *部位：菌體
    
    
19. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) 
    *部位：菌體
    
    
20. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus fermentum) 
    *部位：菌體
    
    
21. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus gasseri) 
    *部位：菌體
    
    
22. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus helveticus) 
    *部位：菌體
    
    
23. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus kefir, Lactobacillus kefiri) 
    *部位：菌體
    
    
24. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus lactis, Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis) 
    *部位：菌體
    
    
25. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus lactis subsp. Lactis) 
    *部位：菌體
    
    
26. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus paracasei) 
    *部位：菌體
    
    
27. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus plantarum, Lactiplantibacillus plantarum) 
    *部位：菌體
    
    
28. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus reuteri) 
    *部位：菌體
    
    
29. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus rhamnosus) 
    *部位：菌體
    
    
30. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus salivarius) 
    *部位：菌體
    
    
31. 紅麴 Anka 
    (學名：Monascus anka, Monascus barkeri, Monascus pilosus, Monascus purpureus, Monascus ruber) 
    *部位：菌體
    
    
32. 丙酸桿菌
    (學名：Propionibacterium freudenreichii, Propionibacterium shermanii) 
    *部位：菌體
    
    
33. 鋅酵母 Zinc yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
34. 硒酵母 Selenium yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
35. 鉻酵母 Chromium yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
36. 鐵酵母 Iron yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
37. 鎂酵母 Magnesium yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
38. 鉀酵母 Potassium yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
39. 鉬酵母 Molybdenum yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae) 
    *部位：菌體
    
    
40. 酵母菌 Yeast 
    (學名：Saccharomyces fragilis, Kluyveromyces fragilis, Kluyveromyces marxianus) 
    *部位：菌體
    
    
41. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Sporolactobacillus inulinus) 
    *部位：菌體
    
    
42. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Streptococcus lactis, Lactococcus lactis) 
    *部位：菌體
    
    
43. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Streptococcus thermophilus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus) 
    *部位：菌體
    
    
44. 酵母菌 Yeast 
    (學名：Saccharomyces cerevisiae ssp chevalieri) 
    *部位：菌體
    
    
45. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus pentosus) 
    *部位：菌體
    
    
46. 圓酵母 Torula yeast 
    (學名：Candida utilis, Cyberlindnera jadinii, Pichia jadinii) 
    *部位：菌體
    
    
47. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus cremoris, Streptococcus lactis subsp. cremoris) 
    *部位：菌體
    
    
48. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactococcus lactis subsp. lactis) 
    *部位：菌體
    
    
49. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis) 
    *部位：菌體
    
    
50. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) 
    *部位：菌體
    
    
51. 聚葡萄糖 Dextran 
    
    
52. 普魯蘭膠；普魯蘭糖；聚三葡萄糖 Pullulan 
    
    
53. 卷枝毛霉油 Mucor Oil 
    (學名：Mucor circinelloides) 
    
    
    
54. 輔酵素Ｑ10 Coenzyme Q10 
    
    
    
55. 葡萄糖胺鹽酸鹽 Glucosamine HCl 
    
    
    
56. β-聚葡萄糖 β-glucan 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
57. 高山被孢黴發酵產物 Fungal oil from Mortierella alpina 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
58. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus johnsonii) 
    *部位：菌體
    
    
59. 乳酸菌
    (學名：Bifidobacterium adolescentis) 
    *部位：菌體
    
    
60. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
    (學名：Lactobacillus paraplantarum) 
    *部位：菌體
    
    
61. 納豆膠 natto gum 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
62. 穀胱甘肽 Glutathione 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
63. L-鳥胺酸鹽酸鹽 L-ornithine monohydrochloride 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
64. 流行鏈球菌發酵物(含透明質酸鈉)
    (學名：) 
    *部位：
    
    
65. 幾丁聚糖；聚葡萄糖胺 Chitosan 
    (學名：Aspergillus niger) 
    *部位：菌絲體
    
    
66. 2′-岩藻糖基乳糖 2′-fucosyllactose 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
67. 蝦紅素 Astaxanthin 
    (學名：) 
    *部位：
    
    
68. 醋酸菌 Acetic acid bacteria 
    (學名：Acetobacter aceti) 
    *部位：菌體
    
    
69. 醋酸菌 Acetic acid bacteria 
    (學名：Acetobacter pasteurianus, Mycoderma pasteurianum, Bacteriopsis pasteuriana, Ulvina pasteuriana) 
    *部位：菌體
    
    
70. 醋酸菌 Acetic acid bacteria 
    (學名：Acetobacter hansenii, Gluconacetobacter hansenii, Komagataeibacter hansenii) 
    *部位：菌體
    
    
71. 醋酸菌;氧化葡萄糖酸桿菌 Acetic acid bacteria 
    (學名：Acetobacter suboxydans, Gluconobacter suboxydans, Gluconobacter oxydans) 
    *部位：菌體
    
    
72. 醋酸菌 Acetic acid bacteria 
    (學名：Acetobacter xylinum, Komagataeibacter xylinus, Gluconacetobacter xylinus) 
    *部位：菌體
    
    
73. 麴菌
    (學名：Aspergillus oryzae) 
    *部位：菌體
    
    
74. 毛黴菌
    (學名：Actinomucor elegans, Rhizopus elegans) 
    *部位：菌體
    
    
75. 芽孢桿菌
    (學名：Bacillus amyloliquefaciens) 
    *部位：菌體
    
    
76. 芽孢桿菌
    (學名：Bacillus clausii, Alkalihalobacillus clausii) 
    *部位：菌體
    
    
77. 芽孢桿菌
    (學名：Bacillus licheniformis) 
    *部位：菌體
    
    
78. 短桿菌
    (學名：Brevibacterium aurantiacum) 
    *部位：菌體
    
    
79. 短桿菌
    (學名：Brevibacterium linens) 
    *部位：菌體
    
    
80. 酵母菌
    (學名：Debaryomyces hansenii) 
    *部位：菌體
    
    
81. 黴菌
    (學名：Geotrichum candidum) 
    *部位：菌體
    
    
82. 酵母菌
    (學名：Kluyveromyces lactis, Saccharomyces lactis) 
    *部位：菌體
    
    
83. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus buchneri, Bacillus Buchneri, Lentilactobacillus buchneri) 
    *部位：菌體
    
    
84. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus crispatus) 
    *部位：菌體
    
    
85. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus hilgardii) 
    *部位：菌體
    
    
86. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus jensenii) 
    *部位：菌體
    
    
87. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus kefiranofaciens) 
    *部位：菌體
    
    
88. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus parafarraginis) 
    *部位：菌體
    
    
89. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus sakei) 
    *部位：菌體
    
    
90. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus sanfranciscensis, Fructilactobacillus sanfranciscensis) 
    *部位：菌體
    
    
91. 乳酸菌
    (學名：Lactobacillus spicheri) 
    *部位：菌體
    
    
92. 乳酸菌
    (學名：Leuconostoc pseudomesenteroides) 
    *部位：菌體
    
    
93. 乳酸菌
    (學名：Leuconostoc citreum) 
    *部位：菌體
    
    
94. 乳酸菌
    (學名：Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides) 
    *部位：菌體
    
    
95. 巨型球菌；大型球菌
    (學名：Macrococcus caseolyticus, Micrococcus caseolyticus, Staphylococcus caseolyticus) 
    *部位：菌體
    
    
96. 乳酸菌
    (學名：Pediococcus acidilactici) 
    *部位：菌體
    
    
97. 乳酸菌
    (學名：Pediococcus pentosaceus) 
    *部位：菌體
    
    
98. 青黴菌
    (學名：Penicillium camemberti, Penicillium candidum) 
    *部位：菌體
    
    
99. 青黴菌
    (學名：Penicillium glaucum) 
    *部位：菌體
    
    
100. 青黴菌
     (學名：Penicillium nalgiovense) 
     *部位：菌體
     
     
101. 青黴菌
     (學名：Penicillium roqueforti) 
     *部位：菌體
     
     
102. 酵母菌
     (學名：Pichia fermentans) 
     *部位：菌體
     
     
103. 少孢根黴菌
     (學名：Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus) 
     *部位：菌體
     
     
104. 酵母菌
     (學名：Saccharomyces bayanus) 
     *部位：菌體
     
     
105. 肉葡萄球菌
     (學名：Staphylococcus carnosus, Staphylococcus carnosus subsp. carnosus) 
     *部位：菌體
     
     
106. 酵母菌
     (學名：Saccharomyces florentinus) 
     *部位：菌體
     
     
107. 酵母菌
     (學名：Saccharomyces unisporus, Kazachstania unispora) 
     *部位：菌體
     
     
108. 酵母菌
     (學名：Schizosaccharomyces pombe) 
     *部位：菌體
     
     
109. 葡萄球菌
     (學名：Staphylococcus xylosus) 
     *部位：菌體
     
     
110. 嗜鹽四聯球菌
     (學名：Tetragenococcus halophilus, Pediococcus halophilus, Tetragenococcus halophila) 
     *部位：菌體
     
     
111. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
     (學名：Lactobacillus plantarum subsp. Plantarum) 
     *部位：菌體
     
     
112. 乳酸菌 Lactic acid bacteria 
     (學名：Leuconostoc mesenteroides) 
     *部位：菌體
     
     
113. 啤酒酵母 Yeast 
     (學名：Saccharomyces boulardii) 
     *部位：菌體
     
     
114. 酵母菌
     (學名：Saccharomyces turicensis (Kazachstania turicensis)) 
     *部位：菌體
     
     
115. 小孢子靈芝類球蛋白濃縮液 Ganoderma microsporum globulin-like protein concentrate 
     
     
116. 乳酸菌
     (學名：Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei) 
     *部位：菌體

原料查詢：

• 草、木本植物類(1)供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料 (205)
• 草、木本植物類(2)可供直接食用 (371)
• 草、木本植物類(3)供香辛調味使用 (54)
• 草、木本植物類來源製取之原料 (140)
• 藻類及其來源製取之原料 (52)
• 菇蕈類及其來源製取之原料(70)
• 微生物及其來源製取之原料 (116)
• 海水產類、爬蟲類或其他動物及其來源製取之原料  (74)
• 昆蟲及其來源製取之原料 (11)
• 禽、畜類及其來源製取之原料 (50)
• 以化學反應或酵素製程等加工處理之食品原料 (6)