在保健食品代工行業中，EMS代表"合同製造服務"（Electronics Manufacturing Services）。儘管最初EMS是用於電子產品製造行業，但在保健食品代工領域中，EMS常常指的是提供合同製造服務的公司。

在保健食品代工中，EMS公司是專門從事製造、包裝和標籤等製程的外包合作夥伴。他們可以根據客戶的需求和規格，負責製造保健食品產品，並在客戶的品牌名稱下進行包裝和標籤。

EMS公司的服務範圍可能包括：

1. 生產製造：EMS公司擁有生產設施和生產線，可以根據客戶的要求進行保健食品的製造。這包括從原料配方的混合和加工、生產過程的控制，到產品的裝罐灌裝和封裝等。
2. 包裝和標籤：EMS公司可以負責將製造完成的保健食品產品進行包裝和標籤，以符合客戶的要求和市場需求。
3. 品質控制：EMS公司實施嚴格的品質控制措施，確保產品符合法規標準和客戶的品質要求。
4. 物流管理：EMS公司可能還提供物流管理服務，包括貨運和庫存管理，以確保產品的及時交付和供應鏈的順暢運作。

EMS公司的存在使品牌所有者能夠專注於市場推廣、銷售和品牌建設，而不需要自行投資建立生產設施或處理製造過程中的複雜事務。品牌所有者可以與EMS合作，將產品的製造和包裝工作外包給專業的合作夥伴。

總結而言，保健食品代工中的EMS代表合同製造服務，他們提供製造、包裝和標籤等服務。品牌所有者可以與EMS合作，專注於市場推廣和品牌建設，並借助EMS的專業能力和生產設施來實現產品的製造和供應。